> 数日先のある日時に配信予約をする場合、
> 配信時点での読者全員に送る方法は無いでしょうか?
> 配信予約をした時点での読者にしか送ることはできないでしょうか?

はい、できます。

マイスピーでは、
予約配信後、配信時間になる前に、読者登録があった場合、
新しい読者にも配信は行われるようになっておりますので、
通常に配信を行っていただくだけで大丈夫なようになっています。