ステップメールで、販売終了まで残り3日という表記を、
「○月○日に販売終了します」の書き方で自動表示させたいのですが、可能ですか?

はい、可能です。
ステップメールの編集画面で、「置き換え文字」を挿入することで自動表示できます。

設定方法

ステップメールの編集画面を開き、
本文の右側にある「置き換え文字」から置き換え文字を選んで挿入します。

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①カテゴリは、「日時情報」を選択

②形式は、配信日時/年月/日本語表記にチェック/全角数字にチェック

③オプションは、メールの配信日から◯日後にするのかを設定

※「3」の部分を「1」や「5」に変更することで、
  3日後を、1日後や、5日後などに変更することができます。

④挿入する置き換え文字は、①~③を設定することで自動的に表示されるので、
 クリックしてメール本文内に挿入

※今回の場合、%now_month_day_jp_zen_afterday-3%を挿入

テストメール送信で実際の表示を確認

メールの設定が完了したら、テストメール送信をして
実際のメール上での表記を確認しましょう。

▼5月27日にテストメール送信をして届いた実際のメール

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このように、置き換え文字を利用することで
自動的に日付を表示させることができます。

ここで紹介した以外にも、
表示フォーマットのパターンが数種類、
置き換え文字として用意されていますので、
使いたいものを選択して差し込むことが可能です。